食用菌产业是龙泉市的特色产业和支柱产业，目前全市从事食用菌产业创业人员超过9万人，该产业是农民创业增收致富的重要渠道。政协委员叶敏平一直致力于食用菌产业的发展。
1993年，叶敏平创办了龙泉山食品有限公司，是我市较早从事食用菌研发与生产的企业。1996年，探索实现“公司+基地+农户”的生产模式，龙泉山食品有限公司成为“丽水市重点农业龙头企业”。2015年，与上海农科院开展合作，走上“产、学、研、用”相结合的发展道路，“龙泉山”商标被评为浙江省著名商标和浙江省名牌产品。2016年，营业额已超5000万。
20多年来，叶敏平始终践行“以菌富农”的想法，与农户联结基地面积达600余亩，带动万余户，为周边2000余个农民提供就业机会，每年农户均增收近5000元。
作为两届政协委员曾撰写提案《关于促进我市食用菌产品精加工转型升级的建议》，站在企业家的视角提出了自己的“发展观”。目前，这些建议作为补齐食用菌产业发展短板的重要举措，正在积极落实中。现叶敏平正致力于产业的转型升级，着手健康膳食，谋求保健食品发展新方向。
叶敏平认为，政协委员既是一种崇高的荣誉，更是一份沉甸甸的责任，感恩时代、奉献社会是自己应有的品格与追求：“作为一名来自基层的政协委员，帮助村民增收致富，很值得也很应该！”
